На прилавках магазинов большой ассортимент сливок. Какие из них лучше использовать для приготовления пирожных и десертов?

Для того чтобы сливки хорошо взбились в пену, нужен большой процент содержания жира, а именно: у растительных сливок 29% и выше, у сливок животного происхождения — от 33% и выше.

Нот, например, несколько видов сливок, выпускаемых фирмой «Притчитт фудз». Сливки «Розелл суприм» содержат 28% жира и 4% сахара. Немолочные сливки идеальны для украшения горячих и холодных десертов. Преимущество их состоит в том, что после открытия упаковки они     хранятся     в    течение 2 дней в прохладном месте и до 5 дней в холодильнике. Готовые изделия из взбитых сливок можно замораживать и размораживать без ущерба внешнему виду и вкусовым качествам.

Также этими сливками можно поливать десерты. 1 л при взбивании дает 3 л крема — больше, чем молочные сливки. Во взбитом состоянии они держат форму, являются низкокалорийным продуктом. Важно помнить, что, если сливки перебились, их можно исправить, добавив немного воды или жидких сливок. Эти сливки не добавляются в кофе. Сливки «МиллакТолд» — это смесь обезжиренного молока, животного и растительного жиров. Без содержания сахара. Растительных жиров — 26%, молочных — 7%. При взбивании этих сливок их объем увеличивается в 3 раза. Форма взбитых сливок держится в течение 72 ч. Сливки обладают низкой калорийностью.