Суфле

Натертый шоколад разметать в молоке и вскипятить. Взбить яичные белки в круглую посуду,  добавить молочно-шоколадную массу: муку, сахарную пудру, рюмку коньяка.

Осторожно перемешать и поставить в слабонагретую  духовку. Через 10 минут увеличить огонь и запекать суфле erne 20 минут. Подавать в горячем виде, гарнировав свежими фруктами, ягодами.

На 1 л молока —150 г шоколада, 5 яиц, по 50 г сахарной пудры и коньяка.

Лимонное, апельсиновое суфле готовятся аналогично, только вместо шоколада в них добавляют цедру и счивочное масло (100 г).